BOISSONS

VINS

Sur 3 zones de production distinctes, on trouve des blancs A.O.C. " vin de Savoie " - Ayze, Ripaille, Marignan, Marin, Roussette de Frangy-,l'A.O.C. Crépy, et l'A.O.C. Roussette de Seyssel. Trois cépages particuliers font la fierté de ces vignobles : l'Altesse, le Chasselas, le Gringet. Coté rouge, le Gamay et la Mondeuse sont des A.O.C. " vin de Savoie " .

VALLEE DES USSES ET BORDS DU RHONE

Les Roussettes ( A.O.C ) se présentent sous diverses appellations de crus en fonction des lieux de production : Frangy et Seyssel pour la Haute-Savoie .C'est le terrain de l'Altesse, plant rapporté de Chypre : grande classe, racé, bouqueté, avec une pointe veloutée et un parfum de violette. L'Altesse se bonifie avec le temps en se parant d'une robe dorée. La Roussette se consomme avec les entrées, poissons de rivières et les gateaux de Savoie. Associée au rarissime cépage Molette, l'Altesse apporte la typicité du mousseux baptisé le " Royal de Seyssel ".

Grace à la diversité des alluvions glaciaires de cette basse vallée, on y trouve aussi deux Vins de Savoie rouges remarquables : le Gamay et la Mondeuse. La Mondeuse est le cépage traditionnel, exclusif aux deux Savoie, avec lequel on fabriquait le vin rouge local.

RIVES DU LEMAN

La rive gauche du Léman est l'une des rares régions de france à vinifier le Chasselas. On y produit les vins blancs de Savoie crus Marin et Ripaille à Thonon, secs et perlants, et le cru Marignan à Sciez. Le Crépy ( A.O.C.) sec, à l'odeur d'aubépine et à la saveur de " pierre à fusil ", est un vin d'appellation d'origine délimitée sur les territoires de Douvaine, Loisin, Ballaison.

VALLEE DE L'ARVE

Près de Bonneville, sur les flancs de la montagne du Mole, en bordure de la rivière Arve, le Gringet, cépage unique au monde, personnalise le Vin de Savoie cru Ayze. " Pétillant ", il se consomme en apéritif et en dessert. " Tranquille " , il est apprécié avec du poisson ou une fondue, et améliore ses qualités en vieillissant.

ALCOOLS

La montagne offre un grand choix de plantes aromatiques qui explique la tradition liquoriste locale ! Dans les villages, la venue de l'alambic pour fabriquer l'alcool blanc à partir de fruits, de marc de raisin ou de racines de gentiane, était un vrai moment de fete ! Aujourd'hui, l'alambic vient toujours dans les villages, et il existe encore quelques bouilleurs de cru.

Gentiane..... Très typique, on en fait de l'eau-de-vie (45°) en distillant ses racines, et de la liqueur (40°) en les faisant macérer dans de l'alcool et du sucre.

Génépi...... Liqueur traditionnelle des régions savoyardes

" Perles rares "..... Les alcool blancs d'alizier ou de sorbier ( graines ). Le Kirsch de Lugrin, eau-de-vie de cerises de Lugrin, petit village au bord du Léman.

Avec les fruits........L'alcool de prune noir ou bleue, poussant à 1000 m d'altitude. La framboise,produite à partir des fameuses framboises de Machilly. La poire Williams et la mirabelle sont aussi distillées.

Liqueur des Aravis..... Elle est obtenue par macération puis distillation de nombreuses essences alpines.

La chèvre......Chaque " maison " a sa recette pour fabriquer ce " breuvage " qui fermente 2 mois en tonneau sous pression ! Composition : cidre, alcool de riz ou de fruits, cannelle ou autres épices, miel et levure de bière.

EAU DE THONON

Les eaux de Thonon prennent leur source sur le plateau de la Versoie. Elles jaillissent à une température de 13°c après avoir été enrichies par un voyage à travers des couches sableuses et argileuses.Leurs vertues diurétiques et détoxicantes sont connues depuis les Romains !

EAU D'EVIAN

Cette eau a pour origine des eaux de pluie et de fonte recueillies sur les contreforts du Chablais, par une couche de sable glaciaire prise entre deux plaques de moraines argileuses. Filtrées naturellement par ce sable, les eaux parcourent 100 à 300 mètres par an, et resurgissent 15 ans après à une température de 11,6°c.